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Por que fazer análise em água?

ANÁLISE FISICO-QUIMICA E MICROBIOLOGICA DE ÁGUA

A análise microbiologica de água é fundamental para garantir a qualidade de seu produto. Se ela não estiver de acordo com a legislação especifica (Consolidada n° 05) que informa qual a quantidade de bactérias que uma água pode possuir ela não é chamada de POTÁVEL e desta forma não pode ser utilizada.

Coliforme total (ausência deste microrganismo em 100 mL de água )

Escherichia coli (ausência deste microrganismo em 100 mL de água )

Contagem total de bacterias heterotróficas. (máximo de 500 UFC /ml de água)

Quando a amostra não é POTÁVEL , você deve tratar essa água para que a mesma se transforme em POTÁVEL.

Como devemos fazer isso?

Você deve fazer a lavagem da sua caixa d´água semestralmente , sua água deve ser clorada. A legislação fala de 0,2 a 2,0 ppm de cloro. Esse cloro é bastante eficiente na eliminação dos microrganismos.

O cálculo para saber a quantidade de cloro que você vai utilizar na sua caixa dágua vai depender da quantidade de litros que sua caixa possui.

Para fazer o cálculo sugerimos que vocês troque informações com a pessoa que irá vender o cloro para você. Ele irá te informar a quantidade correta de cloro que deve ser colocado na sua caixa d’ água.

 

Autora: Fúlvia Arantes Zardini

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Bax® System – ANÁLISES EM ATÉ 48 HORAS.

A melhor tecnologia, protegendo e valorizando marcas de qualidade.

      A tecnologia BAX® System é considerada por cientistas e governos em todo o mundo como a mais avançada e sem concorrente direto, porque é a única que realiza a identificação bacteriana pela metodologia DNA/RNA, validada internacionamente no mecado de alimentos.

https://www.hygiena.com/bax-q7.html

 

Seguindo a tendência de mercado e inovação, investimos no aparelho BAX, para ganho de tempo e ainda mais confiabilidade. Melhor ainda é saber que o resultado para Salmonella, E.coli H:O157 e Listéria ficarão prontos em 48 horas.

O Laboratório F.A.Z Análises está sempre em sintonia com o mercado, buscando pelo melhor custo x benefício para você nosso cliente.

Venha e faça um orçamento conosco!

Telefone para contato: (34)3210-5828
Whatsapp: (34)9886-3210

E-mail:vendas@fazanalises.com.br

 

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A Avaliação da Vida Útil dos Alimentos

 

“A NBR ISO 16779 de 03/2019 – Análise sensorial — Avaliação (determinação e verificação) da vida útil dos alimentos especifica os métodos para a determinação e a verificação da vida útil dos alimentos por meio de testes sensoriais. As características sensoriais a serem avaliadas são as mudanças na aparência, odor, aroma, sabor, gosto, sensação na boca relativa ao nervo trigêmeo e textura durante os períodos de conservação assumidos.

Esta norma destina-se a subsidiar o desenvolvimento de abordagens específicas ou individuais. Não pretende abordar todas as preocupações referentes à segurança dos alimentos, associadas à sua utilização, se houver. O seu usuário é responsável por estabelecer práticas adequadas de segurança e saúde e por determinar a aplicabilidade das limitações regulatórias antes do uso.

Para fins de cálculo da vida útil, os resultados preliminares de análises microbiológica e físico-química são utilizados além dos testes sensoriais. Assim, as medições das mudanças que ocorrem no produto ao longo do tempo fornecem uma base para a determinação e a verificação da vida útil dos alimentos”.

Para saber mais sobre esta reportagem, acesse: https://revistaadnormas.com.br/2019/04/09/a-avaliacao-da-vida-util-dos-alimentos/

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Bactéria “Staphylococcus aureus” consegue sobreviver na água potável

Pesquisa da Faculdade de Saúde Pública identificou a bactéria em bebedouros
de parques em São Paulo, mas ainda não há indícios de que isso possa
representar perigo aos usuários

A água que consumimos passa por uma série de análises, preconizadas pela legislação,
que avaliam se ela está boa para o consumo humano. Entretanto, existem alguns
organismos causadores de doenças, chamados de patógenos, que não são usados como
parâmetro de sua qualidade. Entre eles está o Staphylococcus aureus, bactéria que
compõe a pele humana e se torna perigosa em contextos de imunidade comprometida,
sendo muito comum em infecções hospitalares.
Uma pesquisa realizada na Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP constatou a
ocorrência dessa bactéria na água de bebedouros e aspersores de quatro parques
públicos de São Paulo. A pesquisa foi desenvolvida pela biomédica Geyse Aparecida
Cardoso Santos e orientada pela professora Maria Tereza Pepe Razzolini.
Segundo a pesquisadora, um dos principais objetivos do trabalho era saber se esse
patógeno, mais comum em infecções humanas e animais, estava sobrevivendo na água.
“O S. aureus possui uma habilidade de se adaptar a diversos estresses que sofre e
consegue desenvolver resistência a antibióticos para infecções básicas até as mais
graves”, explica.
Riscos a saúde
Não existe nenhum estudo que mostre que a ingestão de água contendo a bactéria gere
infecções ou doenças em pessoas ou animais. Entretanto, Geyse aponta justamente para
o fato da possibilidade de existirem riscos, e estes não serem conhecidos.
O trabalho teve apoio da Secretaria do Verde e Meio Ambiente (SVMA) da Cidade de São
Paulo e autorização do Departamento de Parques e Áreas Verdes (Depave-5).
As amostras de água foram coletadas dos bebedouros e aspersores dos parques da
Aclimação, Ibirapuera, Piqueri e Buenos Aires, escolhidos com base na localização,
frequência de usuários e utilização dos referidos dispositivos públicos.
Inicialmente, foram coletadas 552 amostras, das quais 462 eram de água dos
bebedouros e 84 de biofilme (placa de bactérias) dos aspersores. No laboratório, as
amostras passaram por uma membrana filtrante que deixa passar impurezas, mas retira
as bactérias. Em seguida, a membrana foi colocada em um meio de cultura seletivo para
o crescimento de determinadas bactérias, nesse caso o Staphylococcus, e incubada a
36ºC por aproximadamente 24 horas. Após as bactérias crescerem, foi realizada uma
contagem, para saber a quantidade que havia delas e seguiram para as análises
complementares, como a que verifica a morfologia do patógeno.
De acordo com a legislação
As análises também incluíram a verificação dos parâmetros de potabilidade estabelecidos
pela lei como a quantidade de cloro, bactérias heterotróficas (grupo de bactérias que
compõem a água, mas que acima do limite podem demonstrar alguma contaminação)
e Escherichia coli. “Na legislação, a água estava ok para o consumo. Só que cresceram
bactérias do tipo Staphylococcus. Então fomos investigar se era
realmente Staphylococcus aureus“, comenta Geyse.

 

O resultado apontou para a presença do tipo aureus da bactéria tanto nas amostras dos
bebedouros quanto dos aspersores, além de outros gêneros. Foram detectados em 23
amostras dos quatro parques de São Paulo, que recebem abastecimento público. A
origem da contaminação não foi descoberta durante as pesquisas.
A bactéria não só estava presente nas amostras como apresentou resistência a
antibióticos, detectada a partir de testes de antibiograma. Staphylococcus resistentes a
meticilina, droga amplamente usada para tratar infecções hospitalares.
Algumas amostras apresentaram resistência a meticilina e tinham o gene mecA,
responsável por essa expressão. Já outras não eram resistentes, mas carregaram o gene.
Geyse alerta para esses patógenos: “Essas também devem ser levadas em consideração
porque as bactérias trocam genes e, em um ambiente onde sofram diversos estresses,
podem desencadear uma resposta”. É um gene que está presente e pode acabar se
manifestando em função das circunstâncias. Essa troca de material genético também
está relacionada ao aumento da resistência a antibióticos.
O S. aureus não é utilizado como indicador bacteriológico para água em nenhum país do
mundo. Mas de acordo com Geyse é necessário ter precaução para a presença da
bactéria na água, já que os riscos não são conhecidos. “Não existem dados e pesquisas
que discutam esse risco. O Staphylococcus não só pode expressar resistência, como
pode transportar tais genes para outras bactérias, inclusive para as bactérias indicadoras
de qualidade de água”, completa a pesquisadora.


Pesquisa
É preciso ter um cuidado maior com os dispositivos de uso público e os hábitos de
higiene, como lavar as mãos antes de usá-los. Essas medidas já ajudam na prevenção
da contaminação da água pelo S. aureus, bem como não deixar animais entrarem em
contato com os dispositivos, evitar contato direto com a saída de água e não lavar
objetos no bebedouro. A presença da bactéria na água não é algo comum. Nesse meio,
ela tem todos os recursos nutricionais para crescer e ficar forte. “Ela pode se adaptar e
se comportar totalmente diferente do que esperamos em uma infecção clínica”, explica
Geyse.
Na fase atual do trabalho, a pesquisadora está estudando as outras espécies
de Staphylococcus que foram encontradas nas amostras de água, qual o risco de
infecção em humanos e animais, e se são resistentes a antibióticos.
Além disso, os resultados serão apresentados para a Secretaria do Verde e Meio
Ambiente e discutidos, com o objetivo de pensar medidas sanitárias para prevenção da
contaminação de bebedouros e aspersores.
O mestrado Ocorrência de Staphylococcus aureus em amostras de água de bebedouros
e de aspersores em parques públicos da cidade de São Paulo foi defendido em março de
2019.

Fonte: Jornal da USP

 

 

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ANÁLISES EM CARNES E PRODUTOS CÁRNEOS

O Laboratório F.A.Z, realiza análises físico-químicas e microbiológicas em carnes e produtos cárneos, permitindo proporcionar a seus clientes alimentos seguros e de qualidade.
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ANÁLISES EM AREIA

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